Epicerie fine artisanale Produits typiques Siciliens et Italiens et aussi Grossiste pour Traiteurs et Restaurants à Marseille 12ème
36 Impasse du Maroc St. Julien 13012 Marseille
Tel : 06 23 72 66 78
Ouverture : Du mardi au samedi de 9h30 à 19h
la disponibilité des produits proposés est variable, elle dépend des arrivages et des saisons, veuillez nous contacter pour avoir confirmation de toute disponibilité ainsi que les tarifs des produits proposés
Moyens de paiement acceptés : Espèces , chèque , carte bleue
Charcuterie
Bresaola - La bresaola della Valtellina est une charcuterie indication géographique protégée (IGP), fabriquée à partir de viande de bœuf, salée et assaisonnée, et consommée crue 45€/kg.
Coppa - La coppa est une salaison d'origine italienne élaborée à partir d'échine de porc désossée, salée, séchée et affinée. Elle se consomme crue 25.90€/kg.
Culatello - Le Culatello di Zibello est une charcuterie italienne produite dans la province de Parme.Depuis le 2 juillet 1996, la dénomination Culatello di Zibello est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).Il s'agit d'un jambon obtenu à partir de la cuisse de porc né, élevé et abattu dans les régions de Lombardie et d'Émilie-Romagne avant l'age minimum de 9 mois. Désossé et taillé il a la forme d'une grosse poire. Puis, il est salé manuellement à sec durant entre 1 à 6 jours et enveloppé dans une vessie de porc puis bridé de ficelles disposées de manière à former un filet à larges mailles. Après une période d'affinage qui ne doit pas être inférieur à 10 mois, le culatello doit peser entre 3 et 5 kilogrammes.À la coupe, la partie musculaire est de couleur rouge et le gras compris entre les divers faisceaux musculaires de couleur blanche.Son goût est caractéristique, doux et délicat.
Filet de porc
Golfetta - La Golfetta est une charcuterie embossée de haute qualité.Son composé provient seulement des parties les meilleures et les plus maigres des jambons ce qui garantie une charcuterie moins de 12% de matière grasse 30€/kg.
Jambon San Daniele - La production du Jambon San Daniele est issue d'une coutume celtique qui s'est peaufinée pendant l'époque romaine et qui consistait à conserver les viandes en les additionnant de sel. Plus les tranches sont fines, plus il exaltera le parfum et la délicatesse qui lui sont propres 38.50€/kg.
Lonza aux herbes
Mortadelle aux pistaches - La mortadelle (en italien, Mortadella), est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne.Il s'agit d'une espèce de gros saucisson fabriqué de nos jours principalement avec du porc. Cette spécialité italienne se sert coupée en tranches très fines. Le diamètre de celles-ci peut atteindre 30 centimètres.La mortadelle de Bologne est une indication géographique protégée en Europe (IGP) depuis 1998 14.90€/kg.
Pancetta/Coppa 25.90€/kg
Lard aux herbes 30€/kg
Porchetta - La porchetta est une préparation culinaire à base de cochon de lait cuit à la broche, typique d’Ariccia, petite ville caractéristique des collines d’Albano, à côté de Rome. Le cochon de lait est désossé manuellement par le ventre, farci de sa chair et d’aromates (ail, poivre, romarin et fenouil dans d’autre régions de l’Italie centrale), puis cuit au four ou, comme le veut la tradition, à la broche. Un mode de préparation qui en italie prend le nom de porchettare, et qui peut être utilisé pour d’autres viandes et des poissons 25€/kg.
Spianata - La spianata est une charcuterie calabraise spéciale et très réputée, à la forme aplatie - d'où le nom spianata - faite avec la viande de porc très maigre, choisie dans la cuisse et coupée à la pointe du couteau et mélangée avec du petit lard coupé en dés. La pâte de la spianata, enrichie par du poivre noir en grain (spianata douce) ou du piment rouge piquant, est mise en saucisse dans les boyaux, puis pressée et laissée en cave de maturation pendant quatre mois.
Spinata Piquante - La spianata est une charcuterie calabraise spéciale et très réputée, à la forme aplatie - d'où le nom spianata - faite avec la viande de porc très maigre, choisie dans la cuisse et coupée à la pointe du couteau et mélangée avec du petit lard coupé en dés. La pâte de la spianata, enrichie par du poivre noir en grain (spianata douce) ou du piment rouge piquant, est mise en saucisse dans les boyaux, puis pressée et laissée en cave de maturation pendant quatre mois.
Ventricina - C’est une charcuterie de viande de porc relevée avec du piment moulu. La Ventricina est typique de la culture paysanne des Abruzzes. A la base de la tradition, il y avait l’habitude d’élever un "petit cochon de famille", qui était acheté environ un an avant l’abattage, mené au pâturage avec les autres animaux de la ferme et engraissé à la farine d’orge et de maïs.
Viande de boeuf salée et séchée
Fromages
Asiago - L'Asiago est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée cuite produit principalement dans les provinces au nord-est de l'Italie. Depuis le 12 juin 1996, la dénomination Asiago est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).
Burrata - La burrata est un fromage italien fait à partir de mozzarella, avec un cœur crémeux, originaire des Pouilles.
Caciocavallo - Le caciocavallo est une appellation générique désignant un fromage à pâte filée, typique de l'Italie méridionale, de forme ronde, en sac, fait avec le lait particulièrement gras des vaches de la race Podolica, avec seulement l'ajout de présure, de ferments lactiques et de sel. Il est parfois fait usage de paraffine pour sa conservation.
Crème de Pecorino barquette 125gr
Crème de Pecorino à la truffe barquette 125gr
Fontina - La fontine (en italien, fontina) est un fromage italien, à base de lait de vache à texture demi-dure, produit de la Vallée d'Aoste 22€/kg.
Grana Padano - Le grana padano est un fromage italien traditionnel à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, produit dans les vallées d'Italie septentrionale AOP affiné 18 mois 22€/kg.
Parmigiano Reggiano 24 mois d'affinage
Le parmigiano reggiano, francisé en parmesan, est un fromage italien traditionnel de lait de vache, produit dans une zone limitée en Émilie-Romagne et du sud de la Lombardie AOP affiné 30 mois 30€/kg.
Pecorino Romain - Le Pecorino romano est un fromage traditionnel à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, provenant du territoire des régions de la Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto.
Pecorino Sarde - Le pecorino Sardo est un fromage au lait entier de brebis sarde, à pâte semi-cuite, un pecorino produit sur tout le territoire de la région autonome de Sardaigne 25€/kg.
Provolone doux - Le provolone piquant (en italien : provolone piccante) est un fromage italien originaire du sud du pays, mais surtout produit dans les régions du Nord (Piémont, Lombardie, et Vénétie). En Italie on distingue le provolone doux (provolone dolce) qui a un affinage d'au moins quatre mois du provolone piquant (provolone piccante) qui a un affinage d'au moins seize mois.
Provolone piquant - Le provolone piquant (en italien : provolone piccante) est un fromage italien originaire du sud du pays, mais surtout produit dans les régions du Nord (Piémont, Lombardie, et Vénétie). En Italie on distingue le provolone doux (provolone dolce) qui a un affinage d'au moins quatre mois du provolone piquant (provolone piccante) qui a un affinage d'au moins seize mois 24€/kg.
Raschera tomme de vache - Fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache, le Raschera est originaire de la région de Cuneo, près du lac de Raschera dans le Piémont. Deux formes de fromage se rattachent à l'appellation Raschera.
Ricotta di buffala ou brebis - Ricotta, est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie.
Mozzarella di Buffala - La mozzarella est un fromage à pâte filée d'origine italienne à base de lait de vache ou de bufflonne. La mozzarella di Bufala Campana, produite en Campanie avec du lait de bufflonne, est l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996 6€/250gr.
Scarmoza bianca o affumicata - La scamorza est un fromage d'Italie à pâte filée produit avec du lait entier pasteurisé. Elle peut être au lait de vache ou fabriquée à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis 22€/kg.
Stracchino
Occelli al Barolo - Quello del formaggio ubriaco è una tradizione antica che che abbiamo scoperto da poco. Due dei migliori prodotti italiani insieme per dare un formaggio unico nel suo genere perchè affinato in vinacce di Laga arricchite con vino Barolo. L'Occelli al Barolo è stato giudicato il miglior formaggio ubriaco in un test condotto dagli esperti di Slow Food e noi non possiamo che confermare il trend. Da provare! 50€/kg
Gorgonzola frais et crémeux 17.90€/kg
Sbirro - Fromage à la bière - Sbirro est le résultat d'une collaboration entre botalla laitière et birra menabrea de biella, qui sont les entreprises qui ont une passion Pour les goûts et les saveurs locales .Le fromage original est fait-main, et a été Pour deux années consécutives le meilleur “pâle Lager” dans le monde. La maturation naturelle en cave apporte au Sbirro sa saveur particulière
Antipasti
Caponata Piemontaise bocal 280gr - La caponata est une recette à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres. Les légumes sont cuits avec un verre de vinaigre et un peu d'huile d'olive. Ce plat se mange chaud ou froid. C'est un classique de la cuisine sicilienne. Il existe une version napolitaine.
Champignons bocal 280gr
Biscuits
Cannolo Siciliano:gâteaux typiquement Siciliens - Le cannolo est composé d’une croûte en forme de coquille de pâte frite, d’une longueur de 15 à 20 cm et d’un diamètre de 4 à 5 cm, et remplie d’une farce sucrée et crémeuse généralement à base de ricotta. Leur taille varie des « cannulicchi », pas plus gros que le doigt, à la taille du poing, comme ceux qu’on trouve généralement au sud de Palerme, à Piana degli Albanesi.
Brute e Buon
Boissons
La vente d'alcool est interdite aux mineurs
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant